冬蟲夏草一般不建議生吃。冬蟲夏草是一種寄生在蝙蝠蛹蟲體內的真菌，通常需要經過加工燉煮或烹飪后才能食用。原因如下：

1. 營養(yǎng)成分釋放：冬蟲夏草經過燉煮或烹飪可以釋放出其中的營養(yǎng)成分，包括多糖、蛋白質、氨基酸等。這樣有利于人體吸收和消化，提高冬蟲夏草的營養(yǎng)價值。

2. 消除潛在風險：生吃冬蟲夏草可能存在一些潛在的風險，例如細菌、寄生蟲和其他微生物的存在。通過燉煮或烹飪可以有效殺死這些有害微生物，保證食品安全。

3. 提高口感和風味：冬蟲夏草經過燉煮或烹飪后，可以獲得更好的口感和風味。燉煮可以使其變得柔軟，更易咀嚼，同時還能使其與其他食材的味道相融合，提升整體菜肴的美味程度。

為了確保食品安全和更好的食用體驗，建議將冬蟲夏草進行適當的燉煮或烹飪后再食用。如果您對冬蟲夏草的加工方法不確定，最好咨詢專業(yè)人士或參考可靠的食譜指導。