在家里如何正確保存冬蟲夏草，冬蟲夏草是一味名貴的中藥材，也是養(yǎng)生珍品。它夏季為草，冬季成蟲。因?yàn)榫哂休^高藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，而有[軟黃金]之稱。冬蟲夏草是一味名貴的中藥材很多朋友買來(lái)了又不舍得吃，怎么存放便成了問題。干蟲草和鮮蟲草分別怎么儲(chǔ)存？是否需要放冰箱？到底能放多久？需不需要裝瓶保存？受潮變質(zhì)怎么辦？今天東強(qiáng)堂冬蟲夏草來(lái)為大家統(tǒng)一解答兩類蟲草的存放問題！冬蟲夏草是一種真菌的復(fù)合體，由特定的真菌寄生在特定昆蟲幼蟲的子座和尸體。面對(duì)這種真菌復(fù)合體，我們的保存是有一定講究的。

冬蟲夏草是一種真菌的復(fù)合體
一、干蟲草的儲(chǔ)存方法：
干冬蟲夏草只要放冰箱就萬(wàn)事大吉了？這樣做不一定安全！
如果用普通的袋子或塑料袋裝，那么水分和空氣還是會(huì)長(zhǎng)期與冬蟲夏草接觸，容易霉變。有朋友說(shuō)了：如果用密閉的瓶子裝好再放冰箱,這樣不就解決了冬蟲夏草接觸空氣和水分的問題了嗎？那也只能說(shuō)您答對(duì)了一半。因?yàn)?，冬蟲夏草中就含有水分，由于低溫的溫差會(huì)造成瓶子內(nèi)外出現(xiàn)水露，同樣會(huì)導(dǎo)致冬蟲夏草受潮霉變。

冬蟲夏草
那么正確的存放方法是什么呢？
短時(shí)間存放：
如一個(gè)月或更少時(shí)間的話，那只需要放在陰涼干燥的地方就行了，溫度一般不超過(guò)20℃（據(jù)《中國(guó)藥典》2020版規(guī)定，陰涼處是指溫度不超過(guò)20℃）。
但一定要注意防蟲蛀（冬蟲夏草來(lái)源于泥土中，而泥土中有時(shí)候會(huì)存有蟲卵，如果正好污染到冬蟲夏草，那么防止冬蟲夏草的蟲蛀也是十分有必要的）。
存儲(chǔ)幾個(gè)月或更長(zhǎng)時(shí)間：
可以將冬蟲夏草與干燥劑一同放在密閉的瓶子里進(jìn)行冷藏，溫度一般控制在-20℃~4℃之間。
但是，冷凍后的冬蟲夏草，一旦解凍后就會(huì)出現(xiàn)蟲體變軟，如果沒有及時(shí)食用，再次冷凍蟲草口感等也會(huì)發(fā)生變化。所以每次從冷凍中取出的蟲草解凍后必須一次食用完。

3、干冬蟲夏草在保存中受潮了該怎么辦？
如果冬蟲夏草在保存的過(guò)程出現(xiàn)受潮的情況，可用手指掐一下冬蟲夏草，如果開始出現(xiàn)”空殼”，可將冬蟲夏草暴曬在陽(yáng)光下，或稍微烘焙干燥后，再進(jìn)行短暫的存放或盡快服用。
如果冬蟲夏草在受潮后出現(xiàn)霉變的情況，就要看霉變程度的大小：
霉變程度不大，剔除霉變的部分，并且用酒精洗干凈后放在太陽(yáng)下暴曬就可以了。霉變程度嚴(yán)重的話，就不能食用了，食用后反而會(huì)對(duì)健康造成影響。
最后，如果發(fā)現(xiàn)冬蟲夏草長(zhǎng)蟲，可拿到炭火旁稍加烘焙，篩去蟲屑即可。


二、鮮蟲草的儲(chǔ)存方法：
1、鮮蟲草如何存放，可以放冰箱嗎？
行業(yè)內(nèi)最常用的方法就是將新鮮蟲草風(fēng)干（注意是風(fēng)干、而不是曬干烘干）到水分含量12%（干鮮蟲草）甚至5%（干蟲草），缺少水分滋生微生物的可能性降低，同時(shí)再存放在密閉的器皿內(nèi)，可以延長(zhǎng)冬蟲夏草的保存期。如果在高溫開放潮濕的環(huán)境里，新鮮冬蟲夏草很容易受微生物侵襲變質(zhì)。所以新鮮冬蟲夏草需要抽真空隔絕空氣并放在冰箱零度以下冷凍保存。

2、冷凍后的鮮蟲草怎么食用？
打算吃新鮮蟲草的時(shí)候，只取出其中一小袋取出要吃的幾根蟲草自然解凍，比如只吃1-2根蟲草，就只清洗要吃的這2根蟲草，已經(jīng)開袋的剩下的蟲草不要解凍、不要沾水，快速放回保鮮袋或玻璃瓶中冷凍保存，在7天內(nèi)吃掉即可。

鮮冬蟲夏草
注意：冰箱冷凍室的低溫同樣無(wú)法殺死細(xì)菌，只不過(guò)讓它們陷入了休眠狀態(tài)，其繁殖速度減慢至停止而已。溫度一旦上升（比如冰箱斷電啦），細(xì)菌就會(huì)重新蘇醒并迅速繁殖，所以新鮮冬蟲夏草真空冷凍保存也建議只預(yù)算3個(gè)月的量。

東強(qiáng)堂冬蟲夏草提醒：
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